Amerikanske undersøgelser om alkohol og dens værdi som næringsmiddel.
Ved U. Bugge, Kristiania.
Spørsmaalet om alkoholens næringsværdi er i den senere tid kommet paa dagsordenen. Amerikanske undersøgere, som har eksperimenteret paa mennesker, har anvendt betydelige summer af de spendable millardærers penge paa at komme til et virkeligt, uhildet resultat i sagen. […]
Er alkohol et næringsmiddel som kjød og brød, og kan den behandles som en ven, eller skal man anse den for en fiende, som skader de celler, den kommer i berørelse med? Dette spørsmaal er ifølge Duclaux hidtil uløst. […] Det hele er i utilbørlig grad blevet en følelsessag. […]
Kommissionen har løst sin opgave saaledes: Objektet er en sund og frisk, voksen mand, hvis ernæring er i ligevekt, saaledes at han hverken aftager eller tiltager i vegt, i et begrænset rum, hvor enhver variation af varmen kan iagttages og maales. […] Forsøgs-individet tager selv sin puls og sin temperatur, udfører de hygrometiske maalinger og de paa væggen opslaaede bestemmelser om hans ernæring; han staar i telefonforbindelse med sine assistenter. […] Apparaterne er alle prøvet ved kontrolforsøg og befundet gode. […]
De tre «operatører», en svenske, en amerikaner og en kanadier, alle assistenter ved laboratoriet gjorde tilsammen 26 forsøg. To af dem var afholdsmænd, men dette har ikke voldt nogen vanskelighed under forsøgene. Dosen var liden (!) og svarede til en liter let vin om dagen! Den har ikke frembragt nogen særskilt merkbar virkning; vi befinder os altid inden de fysiologiske betingelser. […]
Man har uden ulempe for tre kraftige mænds ernæringsforhold kunnet erstatte smør, belgfrugter eller andre analoge næringsmidler med alkohol i form af vin eller brændevin. Disse erstatninger og afvekslinger er ikke afhængige af hvile eller arbeide eller af nogen omstændighed, som hidrører fra forsøgene. […]
Til sit referat af de amerikanske undersøgelser og de derpaa byggede anskuelser føier Duclaux sine egne betragtninger, som faar staa for hans egen regning. Han fremhæver, at det fremadskridende studium af næringsmidlerne havde gjort det mere og mere usandsynligt, at alkohol ikke skulde besidde næringsverdi, og de amerikanske videnskabsmænd nu har paavist det modsatte: alkoholen er strengt taget et næringsmiddel, der maa bedømmes efter sin værdi i kalorier ligesom ethvert andet. Den kan tjene som erstatningsmiddel for andre, men ikke i lige vegtsdele, men efter dens evne som forbrændingsmiddel, der frembringer varme og kraft.
Den umaadelige, sociale skade, som alkohol medfører ved sin berusende evne og øvrige virkninger, ligger udenfor den begrænsede opgave, han har stillet sig. [...]
I samme årgang, og over to sider (se faksimile), oppsummerer signaturen K.H. en undersøkelse som er publisert i Tyskland. Forfatterens referanser er her utelatt, men også disse finnes på Internett (1).