Godt kosthold er forebyggende
En stor del av seminaret var viet ernæring og kosthold. Tidligere under seminaret hadde Stoltenberg pekt på at dårlig kosthold kan tilskrives 10 000 dødsfall årlig. Rønnaug Ødegård, barnelege ved St. Olavs hospital, snakket om mulige forebyggingstiltak rettet mot fedme blant barn, og Jøran Hjelmesæth, som leder Senter for sykelig overvekt i Helse Sør-Øst, snakket om helsetjenestens møte med diabetes, overvekt og fedme.
Blant de inviterte foredragsholderne var også Berit Nordstrand. Hun er spesialist i klinisk farmakologi, men også forfatter av prisbelønte matbøker med fokus på næringsstoffenes betydning for kroppen.
– Vi må lære barn, unge og voksne å spise mat som inneholder byggeklosser kroppen drar nytte av sa Nordstrand.
Espen Rostrup, overlege ved hjerteavdelingen på Haukeland universitetssykehus, avsluttet seminaret med en tankevekkende oppsummering. Ved å vise til kolesteroldebatten som har herjet i flere tiår, viste han at alt det vi tror vi vet i dag fort kan ende med at man må bytte det hele ut med helt ny kunnskap.