Artikkel
Listene over miljøforgiftet mat fra norsk natur blir stadig flere og lengre, og forurenset sjømat er i dag menneskets viktigste opptaksvei for stoffer som kvikksølv, PCB, dioksiner og bromerte flammehemmere (1) .
Kvikksølv er en av de aller farligste miljøgiftene vi kjenner. Nivåene av kvikksølv i ferskvannsfisk fra Sør- og Øst-Norge er generelt for høyt, og for visse arter overskrides EUs grenseverdier for salg til konsum (2) . Mattilsynet (tidligere Statens næringsmiddeltilsyn) fraråder gravide å spise ferskvannsfisk av typen gjedde, abbor over 25 cm, ørret over én kilo og røye over én kilo. Det advares også mot flere eksotiske fiskeslag som hai og tunfisk (3) . Inntak av metylkvikksølv forstyrrer utvikling av nervesystemet i fosteret. Den som ikke er gravid kan, hvis matlysten stadig er til stede, spise slik fisk en gang i måneden.
Kvikksølv i saltvannsfisk kan også forekomme, og da i sjømat fra spesielt forurensede havner og fjorder. Mattilsynet har gitt kostråd og lagt ned omsetningsforbud for fisk og skalldyr fra en rekke havner og fjorder langs norskekysten.
I kronikken Kvikksølv, fisk, fiskeolje og risiko for hjerte- og karsykdom (2) drøfter Knud Landmark & Ivar Aursnes om høyt innhold av kvikksølv i fisk også reduserer fiskeoljens hjertevennlige effekt.