Diett og dødelighet
De fleste studier av diettens innvirkning på helse og dødelighet har sett på enkelte kostholdsfaktorer (JAMA 2000; 283: 2109–15). I en prospektiv amerikansk undersøkelse av mer enn 42 254 kvinner har man sammenliknet kosthold med dødelighet. Kostholdet ble vurdert etter hvor mye det inneholdt av anbefalte matvarer som frukt, grønnsaker, fullkornsprodukter og fisk. I løpet av en oppfølgingsperiode på omkring fem år døde 2 065 deltakere. Det var en invers sammenheng mellom kostholdets kvalitet og dødelighet, med en relativ risiko på 0,69 i høyeste i forhold til i laveste kvartil. Det var kontrollert for en rekke faktorer, blant annet alder, røyking, alkoholkonsum og sosial status.